Πιάτο για την Παρασκευή!
Βγάλτε το τυρί και την κρέμα και κάντε την συνταγή νηστίσιμη!
Υλικά
- 500 γρ. ζυμαρικά με κοντό σχήμα (ριγκατόνι, πένες κ.λπ.)
- 500 γρ. κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
- 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
- 50 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
- 100 γρ. μπλε τυρί λιωμένο με πιρούνι
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. κουκουνάρι
- αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε τις ροδέλες των κολοκυθιών σε αλατισμένο νερό 4΄-5΄και τις στραγγίζετε. Ρίχνετε τo 1/3 από τις ροδέλες κολοκυθιών στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και τα πολτοποιείτε.
- Βάζετε το πολτοποιημένο μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτετε τις υπόλοιπες ροδέλες κολοκυθιών, την παρμεζάνα, την μισή κρέμα γάλακτος, μοσχοκάρυδο και πιπέρι και ανακατεύετε.
- Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Τα ανακατεύετε με το πολτοποιημένο μείγμα κολοκυθιών και τα απλώνετε σε πυρίμαχο σκεύος.
- Ανακατεύετε το λιωμένο μπλε τυρί με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και περιχύνετε τα ζυμαρικά. Πασπαλίζετε με το κουκουνάρι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψήνετε στο φούρνο στους 200° C, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.
