Ο αρακάς γίνεται στα χέρια του Λάμπρου Βακιάρου stir fry μαζί με ρύζι και τραγανά φιστίκια. Και, ναι, θα το δοκιμάσουν και τα παιδιά!
Υλικά
45 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
200 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
180 γρ. καρότο, ψιλοκομμένο
150 γρ. μανιτάρια σε φέτες
250 γρ. αρακάς
200 γρ. ρύζι basmati
80 ml σόγια
ξύσμα από 1 λεμόνι
40 γρ. αράπικα φιστίκια
Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο βραστό νερό προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για 10 λεπτά. Παράλληλα, προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το καρότο και καραμελώνουμε για 1-2 λεπτά.
Στη συνέχεια, συμπληρώνουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να μειώνονται σε όγκο περίπου 2 λεπτά. Συνεχίζουμε με τον αρακά και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, σουρώνουμε και το προσθέτουμε απευθείας στο σκεύος ανακατεύοντας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά.
Σε αυτό το σημείο, ρίχνουμε τη σόγια, μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Συμπληρώνουμε το ξύσμα λεμονιού και τα φιστίκια και αλατοπιπερώνουμε (αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και έξτρα χυμό λεμονιού για περισσότερη οξύτητα).
olivemagazine.gr
