Κριθαράκι "κολοπιμπίρι", η παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή με άρωμα καπνιστή πάπρικας!
Προσθέτουμε το μέλι στο τέλος, ώστε να μην καεί.
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. κριθαράκι, μέτριο
4 ντομάτες, χωρίς φλούδα & ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
¼ μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο
4 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.σ. μέλι
200 ml ζωμό λαχανικών
100 ml κόκκινο κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο και σοτάρουμε για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Στη
συνέχεια, προσθέτουμε την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με
μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμα, ώστε να βγάλει η
πάπρικα όλα τα αρώματα της.
Έπειτα,
σβήνουμε με το κόκκινο κρασί αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί,
ρίχνουμε τη ντομάτα, το ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να πάρουν μία
βράση.
Αφού
πάρουν βράση, προσθέτουμε το κριθαράκι, το σέλινο, αλατοπιπερώνουμε,
κατεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγομαγειρεύουμε, μέχρι να χυλώσει
ανακατεύοντας συνεχώς.
Τα τελευταία 3 λεπτά βρασίματος προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε εκ νέου.
Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το κριθαράκι ζεστό.
giorgostsoulis.com
