Δεν περιγράφεται με λόγια η νοστιμιά και ο άρτιος συνδυασμός των υλικών. Φτιάξτε την και θα ξετρελάνετε τους πάντες!
Υλικά Συνταγής
1 ματσάκι ρόκα
2 σαλάτες γαλλικές ή μαρούλι
1 ματσάκι τρυφερά φρέσκα σπαράγγια
6 φέτες προσούτο
1 φλ. τσαγιού φλούδες παρμεζάνας
Για το ντρέσινγκ
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2/3 φλ. τσαγιού χυμός λεμόνι
2 κ.σ. ζάχαρη
1½ κ.σ. αποξηραμένος βασιλικός
1 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Αραδιάζουμε τις φέτες προσούτο σε μία λαμαρίνα και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς C στον αέρα για 10 λεπτά να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές σαν τσιπς. Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το λάδι τους.
Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά για τη σαλάτα με προσούτο.
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια (το κοτσάνι τους και τη φλούδα τους) και κρατάμε 2-3 κομμάτια ωμά για το γαρνίρισμα. Τα υπόλοιπα τα ζεματάμε για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Αμέσως τα μεταφέρουμε σε μπολ με κρύο νερό και παγάκια, να κοπεί ο βρασμός τους.
Πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα στραγγίζουμε πολύ καλά, τα χοντροκόβουμε με τα χέρια και τα ρίχνουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα ζεματισμένα σπαράγγια.
Βάζουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 1 λεπτό, να γίνουν σάλτσα. Περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά. Γαρνίρουμε με τσιπς από προσούτο, ωμά τρυφερά σπαράγγια και φλούδες (καρούλια) παρμεζάνας.
argiro.gr
