Στραπατσάδα με πιπεριές

Στραπατσάδα με κρεμμύδια, πιπεριές και δυόσμο, λίγος ο κόπος, μεγάλη η απόλαυση!

Υλικά

Μερίδες: 3-4

Για την στραπατσάδα

• 6 αυγά
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά κέρατο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 φλιτζ. τσαγιού φέτα, χοντροκομμένη
• 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
• αλάτι, πιπέρι
• ρίγανη ξερή, κατά βούληση
• ελαιόλαδο

Διαδικασία

1. Για την στραπατσάδα με πιπεριές ξεκινάμε και σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 2-3 λεπτά.
2. Ρίχνουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να δέσει για λίγο η σάλτσα.
3. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη φέτα και τα ρίχνουμε στη σάλτσα.
4. Ψήνουμε για λίγη ώρα, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να γίνει η στραπατσάδα αλλά να μη στεγνώσουν τα αυγά.
5. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και σερβίρουμε με ψημένο ψωμί.

 

gastronomos.gr