Μία χορταστική πρόταση
Σε αυτή τη συνταγή συναντάμε την κινόα, ένα θρεπτικό τρόφιμο με φυτική πρωτεΐνη καλής ποιότητας, σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, που συμβάλλουν στον κορεσμό και στη σταδιακή παροχή ενέργειας. Παράλληλα, περιέχει πολύτιμα μέταλλα, όπως μαγνήσιο, σίδηρο και φώσφορο. Τα λαχανικά εποχής ενισχύουν ακόμη περισσότερο τη διατροφική αξία του γεύματος, προσφέροντας βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και επιπλέον φυτικές ίνες, που υποστηρίζουν τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η χρήση μικρής ποσότητας λαδιού διατηρεί το γεύμα πιο ελαφρύ, ενώ συμβάλλει στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών.
Υλικά για 3 μερίδες
- 250 γρ. μανιτάρια
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2 καρότα
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 150 γρ. κινόα, καλά ξεπλυμένη
- Χυμός από 1 λεμόνι
- ¼ κούπας λευκό κρασί
- 1 κούπα νερό
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ.γ. σκόνη κουρκουμά
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τρίβουμε τα καρότα και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ώστε να μαγειρευτούν μόνο με τα υγρά που θα βγάλουν. Βήμα 2: Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το κρασί, τα μπαχαρικά και το λάδι, και αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά. Βήμα 3: Τέλος, προσθέτουμε την καλά ξεπλυμένη κινόα και το νερό, και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά, για περίπου άλλα 15 λεπτά. Αν κρίνουμε ότι χρειάζεται λίγο παραπάνω νερό, το προσθέτουμε κατά το βράσιμο της κινόα. newsbeast.gr
