Σαλάτα με καπνιστό σολομό και αβοκάντο

Για ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα

Υλικά

• 100- 150 γρ. καπνιστός σολομός
• 1 ώριμο αβοκάντο
• 1 αγγούρι
• 1 σαλάτα (ρόκα ή ανάμεικτα φύλλα)
• 1 κ. σ. κάπαρη (προαιρετικά)
• Χυμό από μισό λεμόνι
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο άνηθο (αν έχετε)

Εκτέλεση

1. Πλένετε και στραγγίζετε καλά τα φύλλα της σαλάτας και τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Κόβετε το αβοκάντο και το αγγούρι σε φέτες και τα προσθέτετε στο μπολ.
3. Κόβετε τον σολομό σε κομμάτια και τον απλώνετε από πάνω.
4. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε το λεμόνι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
5. Περιχύνετε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύετε απαλά.
6. Προσθέτετε την κάπαρη και λίγο άνηθο για έξτρα άρωμα.

newsbeast.gr