Λουκάνικα με μπίρα και καραμελωμένα κρεμμύδια

Ένα κουτάκι μαύρη μπίρα για να φτιάξουμε τη λιχούδικη σάλτσα και άλλο ένα για να συνοδεύσουμε αυτά τα λουκάνικα με καραμελωμένα κρεμμύδια. Ιδανικά σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.

Υλικά

Μερίδες: 4

• 8 μέτρια χοιρινά λουκάνικα (περίπου 700 γρ.), ολόκληρα
• 3 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 350 ml μαύρη μπίρα
• 200 ml ζωμός κρέατος
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για τα λουκάνικα με μπίρα και καραμελωμένα κρεμμύδια, ξεκινάμε και ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά.
2. Ρίχνουμε το λάδι και τα λουκάνικα και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά, περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα σκεύος.
4. Μετριάζουμε τη φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι.
5. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την καστανή ζάχαρη, το θυμάρι, το αλατοπίπερο και την πάπρικα.
6. Περιχύνουμε με την μπίρα και ανακατεύουμε.
7. Προσθέτουμε τον ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν.
8. Ξαναβάζουμε τα λουκάνικα στο τηγάνι μαζί με τα νόστιμα ζουμιά τους και μαγειρεύουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα λουκάνικα και να δέσει η σάλτσα.
9. Σερβίρουμε τα λουκάνικα με πουρέ πατάτας, περιχύνοντάς τα με την πλούσια σάλτσα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 242.