Γαύρος λαδορίγανη

Μαζί με τον γαύρο πλακί, τον ντοματένιο δηλαδή, είναι από τις νοστιμότερες συνταγές φούρνου για το ψάρι αυτό. Εύκολη και γρήγορη, θα τη συνοδεύσουμε με σαλάτα της εποχής, όπως ντοματοσαλάτα ή μαρουλοσαλάτα.

 

Υλικά

Μερίδες: 4-5

• 1 κιλό φρέσκος γαύρος, καθαρισμένος από κεφάλια και εντόσθια
• 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
• 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη
• 80 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τον γαύρο λαδορίγανη ξεπλένουμε τον γαύρο καλά και τον στεγνώνουμε απλωμένο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
2. Τον βάζουμε σε ένα ταψάκι που να τον χωράει ακριβώς σε μία στρώση, τον αλατίζουμε και τον αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
3. Με αυτόν τον τρόπο το ψάρι απορροφά το αλάτι και γίνεται πιο νόστιμο.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
5. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τα φετάκια σκόρδου, τη ρίγανη και πιπέρι.
6. Περιχύνουμε με το μείγμα τον γαύρο, ανακατεύουμε με τα χέρια μας και απλώνουμε ξανά τα ψαράκια σε μονή στρώση.
7. Ψήνουμε για 12-13 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, αλλά να παραμείνουν ζουμερά. Σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 245.