Fish sticks σπιτικά, με κρούστα παξιμαδιού – αμυγδάλου

 

Τα fish sticks στην πιο υγιεινή εκδοχή τους, με κρούστα παξιμαδιού και αμυγδάλου. Συνοδεύουμε με βραστά χόρτα σαλάτα και μία τηγανιά πατάτες.

Υλικά

Μερίδες: 4

• 8 φιλέτα μπακαλιάρου, περίπου 800 γρ., σε παραλληλόγραμμα κομμάτια
• 1 κουτ. σούπας δυόσμος ξερός
• ξύσμα και χυμός 1 λεμονιού
• 100 γρ. παξιμάδι σταρένιο
• 70 γρ. αμυγδαλόψιχα
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τα σπιτικά fish sticks με κρούστα παξιμαδιού - αμυγδάλου προθερμαίνουμε τον φούρνο στη λειτουργία του γκριλ και στρώνουμε ένα μέτριο ταψί με λαδόκολλα.
2. Χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε το παξιμάδι με τα αμύγδαλα μέχρι να θρυμματιστούν.
3. Αδειάζουμε σε ρηχό πιάτο και τα ανακατεύουμε με τον δυόσμο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο.
4. Λαδώνουμε καλά τα φιλέτα μπακαλιάρου. Τα αλατοπιπερώνουμε.
5. Στη συνέχεια, τα περνάμε από το μείγμα παξιμαδιού μέχρι να κολλήσει καλά πάνω τους και από τις δύο πλευρές.
6. Τα τακτοποιούμε στο ταψί.
7. Τα ψήνουμε κάτω από το καυτό γκριλ για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
8. Συνοδεύουμε με βραστά χόρτα σαλάτα και μία τηγανιά πατάτες.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 245.