Φιλέτα ψαριού με κρασί και μαραθόσπορο

Στο πι και φι γίνεται αυτό το νόστιμο και υγιεινό φαγάκι με φιλέτα ψαριού μαγειρεμένα με κρασί, λαχανικά και αρωματικό μαραθόσπορο.

Υλικά

Μερίδες: 4

• 800 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού, όπως μπακαλιάρος, πέρκα κ.ά., φρέσκα ή κατεψυγμένα, σε κομμάτια 4-5 εκ.
• 1 μεγάλη πατάτα, σε λεπτά μπαστουνάκια
• 1 μεγάλο καρότο, σε λεπτά μπαστουνάκια
• 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
• 1/2 μικρό μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια
• 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, κοπανισμένος
• 70 ml λευκό ξηρό κρασί
• ο χυμός από 1 μικρό λεμόνι
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε φιλέτα ψαριού με κρασί και μαραθόσπορο, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα μεγάλο τηγάνι, το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
2. Στη συνέχεια, σοτάρουμε την πατάτα, το καρότο, το σέλερι και το μπρόκολο για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
3. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Ρίχνουμε στο τηγάνι 200 ml νερό, το κρασί, τον μαϊντανό, τον μαραθόσπορο, αλατοπίπερο και τον χυμό λεμονιού.
5. Βράζουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι τα υγρά να αρχίσουν να κοχλάζουν.
6. Μετριάζουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το ψάρι και μαγειρεύουμε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι σχεδόν να γίνει.
7. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνει το φαγητό.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 238.