Την περίοδο της Μ. Τεσσαρακοστής, στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα της τράπεζας της Μονής υπάρχει πάντα αυτή η ταχινόσουπα, με κριθαράκι ή ρύζι. Το μυστικό είναι να τη σιγοβράσουμε αφού προσθέσουμε όλα τα υλικά, για να απελευθερωθεί η γεύση από το ταχίνι.
Το ταχίνι προσθέτει όλα τα διατροφικά στοιχεία που χρειάζονται οι μοναχές της Μονής Ευαγγελισμού της Θεοτόκου στην Ορμύλια –ένα από τα μεγαλύτερα και πιο οργανωμένα γυναικεία κοινόβια του ορθόδοξου ελληνικού μοναχισμού– κατά τη διάρκεια της νηστείας και αντικαθιστά το αυγό του αυγοκόμματος στις αλάδωτες σούπες. Η ταχινόσουπα αφήνει μια γλυκιά γεύση. Γι’ αυτό σηκώνει παραπάνω αλάτι και μπόλικο λεμόνι. Είναι μια σχετικά ρευστή σούπα, ανάλογα βέβαια και με την ποσότητα ζυμαρικού που θα βάλουμε.
Υλικά
Μερίδες: 4-6
Διαδικασία
- Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα βράζουμε το κριθαράκι μαζί με το καρότο σε 2 λίτρα αλατισμένο νερό που κοχλάζει.
- Όταν γίνει το κριθαράκι, προσθέτουμε και τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα το ταχίνι με όσο χυμό λεμονιού θέλουμε και λίγο χλιαρό νερό ή στραγγισμένο ζουμί της σούπας, μέχρι να γίνουν ένα πυκνό και ομοιογενές μείγμα.
- Το ρίχνουμε αργά και σε δόσεις στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ενσωματωθεί και να τη δέσει.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο σε σιγανή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει, μέχρι να δέσει ωραία το ζουμί της σούπας.
- Τη σερβίρουμε ζεστή ή κρύα.
