Ταχινόσουπα με λαχανικά από το Άγιον Όρος

Μπόλικα λαχανικά της εποχής και μικρά ζυμαρικά για να γίνει πιο χορταστική έχει αυτή η αλάδωτη αγιορείτικη σούπα που δοκιμάσαμε στη Μονή Παντοκράτορος. 

Και αντί για αυγολέμονο, ταχινολέμονο.

«Πρέπει να γνωρίζουμε ότι μετά το μαγείρεμα, όσο περισσότερη ώρα μένει η σούπα μας, τόσο απορροφώνται τα υγρά, δένει και χάνει τη ρευστότητά της. Σε αυτή την περίπτωση μπορούμε να προσθέσουμε ζεστό νερό μαζί με ανάλογο αλάτι και χυμό λεμονιού, για να την αραιώσουμε», μας είπε ο π. Επιφάνιος  

Υλικά

Μερίδες: 5 διακονιές

• 2 πατάτες καθαρισμένες, κομμένες σε κυβάκια
• 2 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 μικρό πράσο, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
• 1 κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο
• 200 γρ. ανάμεικτα λαχανικά ψιλοκομμένα, (όπως κουνουπίδι, λάχανα, σέσκουλα, πιπεριές, μανιτάρια κ.ά ανάλογα την εποχή)
• 1 φλιτζ. καφέ ζυμαρικά της αρεσκείας μας όπως κοχυλάκι, μανεστράκι κ.α.)
• 1 φλιτζ. καφέ ταχίνι
• χυμός από 1 λεμόνι
• λίγος ψιλοκομμένος άνηθος
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την αλάδωτη χορτόσουπα σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις πατάτες, το μαρούλι, τα κρεμμύδάκια, το πράσο, τα καρότα, το σέλινο, τα ανάμεικτα λαχανικά και αλατοπίπερο.
2. Περιχύνουμε με τόσο νερό ώστε να τα καλύψει και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε το ζυμαρικό και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνει.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού.
5. Ρίχνουμε με μια κουτάλα ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να ζεσταθεί καλά.
6. Περιχύνουμε τη σούπα με το ταχινολέμονο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
7. Πασπαλίζουμε με τον άνηθο και τη σερβίρουμε ζεστή.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 230.