Ταλιατέλες με κρέμα καπνιστής πιπεριάς Φλωρίνης

Γρήγορο και εύκολο φαγάκι, χωρίς όμως να του λείπουν η νοστιμιά και οι εντάσεις. Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με κρέμα καπνιστής πιπεριάς Φλωρίνης και θρυματισμένο μπλε τυρί και απολαμβάνουμε.

Υλικά

Μερίδες: 4

• 400 γρ. ταλιατέλες
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
• 500 γρ. καπνιστές πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, καλά στραγγισμένες
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι, καθαρισμένη
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 80 γρ. μπλε τυρί, θρυμματισμένο
• 150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 90 ml ελαιόλαδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε ταλιατέλες με κρέμα καπνιστής πιπεριάς Φλωρίνης, αρχικά βράζουμε, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Στη συνέχεια, τις στραγγίζουμε.
3. Παράλληλα, χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης με την πιπερίτσα τσίλι μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
4. Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
5. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
6. Ρίχνουμε την κρέμα πιπεριάς και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.
7. Προσθέτουμε 3-4 κουτ. σούπας νερό, την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο.
8. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
9. Αδειάζουμε τις ταλιατέλες στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά με την κρέμα.
10. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
11. Σκορπίζουμε το μπλε τυρί και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
12. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 239.