Τα λευκά κρεμμύδια έχουν πιο έντονη, πικάντικη γεύση· ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρευτά, τηγανητά και σάλτσες, ενώ όταν μαγειρευτούν γλυκαίνουν και γίνονται πιο απαλά.
Αντίθετα, τα κόκκινα (ή μοβ) κρεμμύδια είναι πιο ήπια και γλυκά. Ιδανικά ωμά σε σαλάτες και σάντουιτς, ενώ όταν καραμελώνονται αποκτούν ακόμη πιο γλυκιά γεύση.
Τα κόκκινα υπερέχουν σε θρεπτικά στοιχεία
Η μοβ απόχρωσή τους οφείλεται στις ανθοκυανίνες – ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν την καρδιά, μειώνουν τη χοληστερόλη και περιορίζουν τις φλεγμονές. Σε συνδυασμό με την κερσετίνη, ενισχύουν το ανοσοποιητικό, συμβάλλουν στην αντιγήρανση και στη γενικότερη υγεία.
Ασπίδα κατά του καρκίνου
Μελέτες δείχνουν ότι τα κόκκινα κρεμμύδια έχουν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών, γεγονός που τα καθιστά πιο αποτελεσματικά στην εξουδετέρωση καρκινικών κυττάρων. Οι ενώσεις θείου που περιέχουν μειώνουν τον κίνδυνο σοβαρών μορφών καρκίνου, όπως του μαστού και του παχέος εντέρου.
