Ντοματοσαλάτα-πλήρες γεύμα, με παξιμάδι και κρίταμο

Με τις κατακόκκινες ντομάτες του καλοκαιριού, κρίταμο, πιπεριές, κάππαρη και παξιμάδια, κάνουμε μια σαλάτα όνειρο. Νόστιμη, θρεπτική και χορταστική.

Υλικά

Μερίδες: 4-6

• 4 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
• 2 ματσάκια γλιστρίδα, χοντροκομμένη ή 150 γρ. κρίταμο τουρσί, ξαλμυρισμένο και καλά στραγγισμένο
• 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές ροδέλες
• 15 μικροί ντάκοι, σπασμένοι σε 2-3 κομμάτια ο καθένας
• 50 ml ελαιόλαδο
• 20 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 200 γρ. κατίκι για το σερβίρισμα

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την ντοματοσαλάτα με παξιμάδι και κρίταμο, σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα παξιμάδια, τις ντομάτες, το κρίταμο, το κρεμμύδι, την κάππαρη, την πιπεριά, τον μαϊντανό, αλάτι (με μέτρο) και πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε, περιχύνουμε με το λάδι και το ξίδι, τακτοποιούμε κουταλιά κουταλιά το τυρί και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 219.