Γεμιστά της γιαγιάς (με ρύζι)

Καλοκαίρι χωρίς γεμιστά δεν γίνεται!

Πάντα θυμάμαι αυτή τη γεύση από τα παιδικά μου χρόνια και η γιαγιούλα μας κάθε πρωί μάζευε από το μποστάνι φρέσκα λαχανικά να μας μαγειρέψει!

Μοσχομύριζε όλη η γειτονιά!

Υλικά 

6 μερίδες

1. 2 μελιτζάνες
2. 3 πιπεριές
3. 7 ντομάτες
4. 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
5. 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
6. 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
7. 16 κ.σ ρύζι για γεμιστά
8. Λίγο από το εσωτερικό της μελιτζάνας και μισή πιπεριά ψιλοκομμένα
9. 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
10. 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
11. 2-3 πατάτες κομμένες
12. Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
13. Λίγη ζάχαρη
14. 1/2 ποτήρι νερό για τη γέμιση
15. 1/2 ποτήρι νερό για το ταψί

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες περίπου

Για τα γεμιστά μας, βάζουμε στο ταψί ότι λαχανικό έχουμε και μας αρέσει. Θα έβαζα και κολοκύθια αλλά δεν είχα. 

Για να ξέρουμε πόσο ρύζι θα χρησιμοποιήσουμε, υπολογίζουμε 1 μεγάλη κ.σ ρύζι για κάθε γεμιστό και στο σύνολο,βάζουμε 3-4 κ.σ παραπάνω για να είμαστε σίγουροι!!

Και να μείνει λίγο το ρίχνουμε μέσα στο ταψί!!

Πρώτα από όλα, πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά μας και τα τοποθετούμε στο ταψί.

Έπειτα κόβουμε τα καπάκια τους και βγάζουμε τη σάρκα, το καθένα σε ξεχωριστά μπολάκια, αλατίζουμε λίγο και ρίχνουμε στις ντομάτες από μια πρέζα ζάχαρη.

Περνάμε τη ντομάτα από το Multi τη βάζουμε στο μπολ.

Περνάμε και τη μελιτζάνα και τη πιπεριά, χωρίς να λιώσουν εντελώς.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, σκόρδα, μαϊντανό, δυόσμο.

Πλένουμε πολύ καλά το ρύζι, κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες.

Βάζουμε στο τηγάνι το μισό από το λάδι μας και σοτάρουμε κρεμμύδια και σκόρδο.

Έπειτα βάζουμε τη μελιτζάνα, τη πιπεριά και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Βάζουμε τη ντομάτα, αφήνουμε λίγη για το τέλος.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο και 1/2 ποτήρι νερό.

Αφήνουμε να πάρουν βράση για 2λεπτά και αφαιρούμε από το μάτι.

Θέλουμε να έχουν ζουμάκι για να μπορεί να ψηθεί το ρύζι.

Γεμίζουμε τα γεμιστά μας, προσθέτουμε λίγο λάδι, κλείνουμε τα καπάκια. Όσο μείνει το ρίχνουμε στο ταψί.

Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε ανάμεσα από τα λαχανικά μας.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, τη τριμμένη ντομάτα που είχαμε αφήσει,1/2 ποτήρι νερό.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Έχουμε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς,ψήνουμε για 45 λεπτά,έπειτα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.

Δηλαδή βλέπουμε να μείνει μόνο με το λάδι τους και να ξεροψηθούν.

 

πηγη cookpad.com