Σπανακόρυζο αλάδωτο

Εύκολη νόστιμη και πλήρως νηστίσιμη συνταγή χωρίς λάδι! 

Υλικά

1. 2-3 ξερά κρεμμύδια
2. 3 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
3. 500 γραμμάρια φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι
4. 4-5 κουταλιές της σούπας ρύζι
5. Μπόλικο άνηθο
6. Λίγο χυμό ντομάτας
7. 1 λεμόνι το χυμό του
8. Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες μαγειρέματος

1. Βάζουμε στο μπλέντερ τα ξερά κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε σε αντικολλητική κατσαρόλα για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το σπανάκι και το ανακατεύουμε καλά με τα κρεμμύδια και του ρίχνουμε και το ψιλοκομμένο άνηθο. 
   
2. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και τόσο νερό μέχρι να σκεπάσει καλά τα χορταρικά μας και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, αλατοπίπερο, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά.

 

cookpad.com