Ταλιατέλες με πέστο κολοκυθιού (αλάδωτο)

 Ένα νόστιμο πιάτο. Και πολύ γρήγορο στην παρασκευή του. Ιδανικό για νηστεία.

Υλικά

1. 500 γρ ταλιατέλες ή άλλα ζυμαρικά
2. 20 γρ κουκουνάρι
3. 50 γρ κάσιους
4. 150 γρ κολοκύθι
5. 1 ματσάκι βασιλικό (τα φύλλα του)
6. Αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο

Οδηγίες μαγειρέματος

1. Αν έχουμε ψητό κολοκύθι, είναι το καλύτερο. Αν όχι, μπορούμε να το βράσουμε μαζί με τα ζυμαρικά.
2. Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή που αναγράφονται στην συσκευασία. Προσθέτουμε και το κολοκύθι στο νερό, μαζί με τα ζυμαρικά.
3. Για το πέστο.
   

   Πλένουμε τα κάσιους, το κουκουνάρι και τον βασιλικό.
   Προσθέτουμε δύο κουταλιές νερό και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να βράσει το κολοκύθι με τα ζυμαρικά.
   Αφού βράσουν, στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, αφαιρούμε το κολοκύθι και το βάζουμε στο πέστο μας.
   Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο. Πολτοποιούμε όλα καλά και περιχύνουμε στα ζυμαρικά.
4. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

 

cookpad.com