Από τα πιο εύκολα μαγειρέματα με όσπρια!
Δεν νομίζω ότι χρειάζεται να πω πολλά πράγματα για την αξία των οσπρίων στη διατροφή μας.
Όσοι ενδιαφέρονται στοιχειωδώς για την υγιεινή διατροφή γνωρίζουν ότι τα όσπρια πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.
Και οι φακές είναι από εκείνα τα όσπρια που δεν θέλουν ιδιαίτερη προετοιμασία (μούλιασμα), οπότε εύκολα καταφεύγουμε σε φακές σούπα!
Υλικά
2 κούπες φακές νέας εσοδείας
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3-4 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
2-3 ντομάτες τριμμένες (ή ψιλοκομμένη ντομάτα από κουτί. Αν μας αρέσει πολύ κόκκινη η σούπα ολόκληρο το κουτί, αλλιώς κρατάμε λίγη)
Αλάτι
Το χυμό μισού λεμονιού
Μισή κούπα λάδι (με τις νέες εντολές της διαιτητικής, αλλιώς λίγο παραπάνω!)
Προαιρετικά : 1 βιολογικό ή σπιτικό κύβο λαχανικών, 2 μέτρια καρότα, ξύδι (στο σερβίρισμα αυτό)Επί το έργον
Οι φακές δεν χρειάζονται μούλιασμα. Τις καθαρίζουμε από ξένα σώματα, τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε σε κρύο νερό να πάρουν μια βράση μόνο. Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι .Σε κατσαρόλα κόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το λάδι και το μαραίνουμε. Προσθέτουμε τις φακές, τις γυρίζουμε να λαδωθούν και προσθέτουμε αρκετό νερό να καλυφθούν.
Ρίχνουμε και τη δάφνη και το σκόρδο και αφήνουμε να βράσουν. Προσθέτουμε μετά από 15-20 λεπτά την ντομάτα και τον κύβο(αν βάλουμε) και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να χυλώσουν. Προσθέτουμε σταδιακά νεράκι και αλατίζουμε. Σε άλλους αρέσουν με πολύ ζουμάκι και σε άλλους πηκτές.
Πρέπει όμως να λιώνουν στο στόμα κι αυτό έχει να κάνει και με την ποιότητά τους. Λίγο πριν τις κατεβάσουμε προσθέτουμε ελάχιστο λεμόνι. Αυτό, αφενός τις κάνει πιο ανοιχτόχρωμες και αφετέρου βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου (όπως άλλωστε και το καρότο).
Στο σερβίρισμα όποιος θέλει προσθέτει ξύδι στο πιάτο του.
πηγη cretangastronomy.gr
