Υλικά
Μερίδες: για 4-6 μερίδες, ως συνοδευτικό
Διαδικασία
- Για να μαγειρέψουμε πράσα με κυδώνια αρχικά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τα πράσα, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και χαμηλώνουμε καλά τη φωτιά.
- Αφήνουμε τα πράσα να αχνιστούν, για 10-15 λεπτά, χωρίς να ανακατέψουμε, απλώς σείουμε τακτικά την κατσαρόλα για να μην κολλήσουν.
- Τα γυρίζουμε για να ροδίσουν απλά και από την άλλη πλευρά, προσθέτουμε το κυδώνι και 2/3 φλιτζ. τσαγιού ζεστό νερό, αλατοπιπερώνουμε και κλείνουμε ξανά την κατσαρόλα.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή φωτιά, για άλλα 15 λεπτά και προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τον χυμό λεμονιού.
- Σείουμε ξανά την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 1 ώρα, πάντα σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι τα υλικά να μελώσουν. Ελέγχουμε κάθε δεκάλεπτο και, μόνο αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό.
- Σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό, ως λαδερό.
Πράσα με κυδώνια
Νοεμβρίου 25, 2024