Τελευταια Νεα

6/trending/recent
Type Here to Get Search Results !

Λαδερές μπάμιες, αλλά ως σάλτσα για πατάτες τηγανητές

30' προετοιμασία
1 ώρα μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 30'

Υλικά

Μερίδες: 6

Διαδικασία

  1. Για να ετοιμάσουμε τις μπάμιες λαδερές, αλλά ως σάλτσα για πατάτες τηγανητές, σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 300 ml ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και «τηγανίζουμε» τις μπάμιες για 15-20 λεπτά, ώστε να εξουδετερωθεί η «χάχλα», η βλέννα στο εσωτερικό τους, και να γίνουν κάπως σκληρές και σκούρες.
  2. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε να στραγγίξουν για 15 λεπτά σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο πάνω από μεγάλο μπολ.
  3. Πετάμε το λάδι και σκουπίζουμε την κατσαρόλα.
  4. Ζεσταίνουμε εκεί τα 150 ml ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά Φλωρίνης για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
  5. Ρίχνουμε την ντομάτα και αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα.
  6. Τότε προσθέτουμε τις μπάμιες και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνουν και να μείνει μια δεμένη λαδερή σάλτσα.
  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να γίνει το φαγητό χλιαρό.
  8. Για να σερβίρουμε, ρίχνουμε δύο δόσεις με κουτάλα της σούπας πάνω από τηγανητές πατάτες (ή τηγανητά κολοκυθάκια και μελιτζάνες), πασπαλίζουμε με ξερή ρίγανη και σερβίρουμε.

Μυστικά

Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε και φασολάκια λαδερά, βάζοντας και εδώ στη σάλτσα πιπεριά Φλωρίνης. Απλώς, μαζί με τα φασολάκια θα βάλουμε και 3 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες. Η διαφορά είναι ότι σοτάρουμε τα φασολάκια μαζί με το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τις πατάτες τις βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα ντομάτας, ενώ το λάδι το αυξάνουμε στα 200 ml.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 208

Top Post Ad

https://i.imgur.com/9m9QIjN.jpg

Below Post Ad

https://news.google.com/publications/CAAqBwgKMKTBmwsw6MuzAw?hl=el&gl=GR&ceid=GR%3Ael