Ψαρονέφρι γεμιστό και πουρές με σάλτσα μανιταριών!

Αυτό το φαγητό θα το λατρέψετε! Ψαρονέφρι γεμιστό, και πεντανόστιμο!

Μαζί με τον πουρέ και τα μανιτάρια θα το απολαύσετε μέχρι την τελευταία μπουκιά.

Υλικά

Για το γεμιστό ψαρονέφρι

• 2 μεγάλα ψαρονέφρια
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 8 λιαστές ντομάτες
• 300 γρ. μυζήθρα Κεφαλλονιάς
• Λίγο φρέσκο θυμάρι
• Λίγο ελαιόλαδο
• 1 φλ. λευκό κρασί
• 1 φλ. ζωμός κότας
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• Για τη σάλτσα μανιταριών
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 300 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για τον πουρέ με σιμιγδάλι

• 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
• 6 φλ. νερό ή ζωμό κότας
• 3 φλ. γάλα
• Αλάτι κατά βούληση
• 2-3 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 φλ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι (τα τυριά τριμμένα)

 

Πηγή: argiro.gr