Το συκώτι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και ειδικά το μοσχαρίσιο είναι πλούσιο σε σίδηρο. Για αυτό πρέπει να υπάρχει στη διατροφή μας.
Το μαγείρεμα του πρέπει να γίνεται με προσοχή ώστε να έχετε το πιο γευστικό αποτέλεσμα.
Υλικά:
1/4 φλ. ελαιόλαδο2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες1 δαφνόφυλλο500 γραμ. συκώτι μοσχαρίσιολίγο αλεύρι1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί2 κ.σ μαϊντανό ή λίγο φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένοαλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέριΣυκώτι μοσχαρίσιο στο τηγάνι
Το συκώτι πρέπει να βρίσκεται στη διατροφή μας και ειδικά το μοσχαρίσιο, καθώς είναι πολύ θρεπτικό. Για να γίνει όμως και νόστιμο ακολουθήστε τις οδηγίες από την Αργυρώ. Μία φανταστική συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά. Το μοσχαρίσιο συκώτι τηγανιτό είναι απίστευτα γευστικό και δεν θα μπορεί να αντισταθεί κανείς. Μαζί με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, η γεύση του απογειώνεται. Είναι ένα φαγητό πολύ εύκολο και δεν χρειάζεστε πολλά υλικά και εξοπλισμό για το πετύχετε.
Για το μοσχαρίσιο συκώτι με καραμελωμένα κρεμμύδια
- Κόβουμε το μοσχαρίσιο συκώτι σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε μακρόστενα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.
- Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος και αφήνουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν χρώμα.
- Τα αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το δαφνόφυλλο.
- Τα αφήνουμε για περίπου 10΄-12΄ να ξανθύνουν και να μαλακώσουν.
- Τα βγάζουμε σε πιατέλα.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι το μοσχαρίσιο συκώτι και το τινάζουμε ελαφρά να φύγει το περιττό αλεύρι.
- Ροδίζουμε το ταμποναρισμένο με αλεύρι συκώτι στο ελαιόλαδο.
- Φροντίζουμε να πάρει χρώμα γύρω γύρω, για περίπου 3 λεπτά.
- Τότε προσθέτουμε ξανά τα καραμελωμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και σοτάρουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστoύν σχεδόν όλα τα υγρά και να μείνει το συκώτι με το λάδι του.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αφού δοκιμάσουμε.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένες πατάτες τηγανητές ή λευκό ρύζι.
