Υγιεινή εκδοχή χωρίς λάδι!
Υλικά:
300 γρ. ταχίνι350 γρ. χυµό πορτοκαλιού400 γρ. ζάχαρη άχνη400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το ταψί1 κ.γ. µπέικιν πάουντερ1 κ.σ. κανέλα1/4 κ.γ. αλάτι200 γρ. καρύδια, τριµµένα σε ψιλά κοµµάτια + 50 γρ. επιπλέον, χοντροκοµµένα, για το πασπάλισµαλίγο ελαιόλαδο για το ταψίΣιρόπι
700 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική500 γρ. νερό200 γρ. ταχίνιΕκτέλεση:Σε ένα βαθύ µπολ βάζουµε το ταχίνι µαζί µε το χυµό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουµε πολύ καλά και προσθέτουµε το αλεύρι, το µπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακατεύουµε ξανά µέχρι να πετύχουµε έναν οµοιογενή χυλό και ρίχνουµε το αλάτι και τα τριµµένα καρύδια.
Προθερµαίνουµε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνουµε και αλευρώνουµε ένα ταψί διαµέτρου 26 εκ. Το γεµίζουµε µε το µείγµα, πασπαλίζουµε µε τα χοντροκοµµένα καρύδια και ψήνουµε στον προθερµασµένο φούρνο για 30 λεπτά. Έπειτα χαµηλώνουµε τη φωτιά στους 170°C και ψήνουµε για άλλα 30 λεπτά. Δοκιµάζουµε µε ένα µαχαίρι κι αν βγει λερωµένο, συνεχίζουµε το ψήσιµο για ακόµα λίγο.
Ετοιµάζουµε το σιρόπι περίπου 10 λεπτά προτού βγάλουµε την καρυδόπιτα από το φούρνο γιατί πρέπει να τη σιροπιάσουµε όταν και τα δύο είναι ζεστά.Σιρόπι
Βράζουµε όλα τα υλικά για 2 λεπτά (µετράµε το χρόνο από το σηµείο του βρασµού). Μόλις βγάλουµε την καρυδόπιτα από το φούρνο, την περιχύνουµε µε το ζεστό σιρόπι, το οποίο ρίχνουµε λίγο-λίγο µε µια κουτάλα. (Θα το χρησιµοποιήσουµε όλο ώστε να γίνει υγρή και λασπωµένη σαν χαλβάς.) Την αφήνουµε κατά µέρος για αρκετές ώρες ή και για µία νύχτα, µέχρι να απορροφηθεί καλά το σιρόπι.
