Φακές σούπα με μάραθο και λίγο ρυζάκι

Οι φακές σούπα είναι από μόνες του υπέροχες αλλά συνδυασμένες με ρύζι, όπως εδώ, μετατρέπονται σε ένα γεύμα υψηλής πρωτεϊνικής αξίας. Ό,τι πρέπει για τις μεγάλες περιόδους νηστείας.

Υλικά

Μερίδες: 4

• 300 γρ. φακές
• 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 φύλλα δάφνης
• 250 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, ελαφρώς χτυπημένα στον πολυκόφτη
• 2 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο (πολύ καλά κοπανισμένο) ή ρίγανη
• 1 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος
• 50 γρ. ρύζι Καρολίνα Σερρών
• 2 κουτ. σούπας ξίδι
• 90 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τη φακές σούπα με μάραθο και λίγο ρυζάκι σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τις φακές, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τα φύλλα δάφνης και 750 ml νερό και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας σχολαστικά.
2. Όταν το νερό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις φακές για 20-25 λεπτά με σκεπασμένη κατσαρόλα.
3. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι φακές και το ρύζι και να χυλώσει η σούπα.
4. Λίγα λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 217.