Τρόπος να ξεγελάσουμε τα παιδιά και να φάνε ευχάριστα τα λαχανικά;
Όχι μόνο!
Το παστίτσιο λαχανικών είναι ένα ολοκληρωμένο πιάτο που αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Από τα οικογενειακά πιάτα που όλοι έχουμε φτιάξει κάποια στιγμή.
Οι μικρομάνες συχνά λένε «έχει ένα μικρό κόπο, αλλά έχω φαγητό και για το βράδυ».
Κι έτσι είναι… Αλλάζοντας δε τα λαχανικά, το τελικό αποτέλεσμα είναι διαφορετικό κάθε φορά!
Υλικά
½ κούπα (125 ml) ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
120 gr αρακάς
100 gr φασολάκια κομμένα σε κομματάκια 3-4 cm
100 gr κολοκυθάκια ή κίτρινη κολοκύθα σε λετές φέτες
100 gr καρότα τριμμένα ή σε λεπτές φέτες
100 gr μελιτζάνα σε κύβους ή πιπεριές σε καρεδάκια
250-300 gr ντομάτα τριμμένη
5-6 κλαδάκια μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
100 gr φέτα ή ξινομυζήθρα ή άλλο τυρί της επιλογής μας350 gr ζυμαρικά κατάλληλα για παστίτσιο (τα χρωματιστά των φωτογραφιών είναι πολύ καλή επιλογή)
1 δόση μπεσαμέλ (αναλογίες κανονικής)
Επί το έργον
Πρώτα μαγειρεύουμε τα λαχανικά: τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμυδάκι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομματάκια. Σιγομαγειρεύουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία για 10 λεπτά και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (αλλά να μη λιώσουν).
Παράλληλα βράζουμε και τα ζυμαρικά μας, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου αλλά ελαττώνουμε το χρόνο βρασμού κατά 2-3 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε στο σκεύος που θα ετοιμάσουμε το παστίτσιο. Από πάνω στρώνουμε τα λαχανικά και σκορπάμε το τυρί.
Ανακατεύουμε να αναμειχθούν ζυμαρικά με λαχανικά. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της σχετικής συνταγής και την απλώνουμε από πάνω. Στρώνουμε την επιφάνεια και με ένα κουτάλι αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο να γίνει λεία.
Πασπαλίζουμε με φρυγανιά και ψήνουμε το παστίτσιο μας στους 200 βαθμούς (αντιστάσεις), στη μεσαία σχάρα, για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια. Αφήνουμε να μείνει κανένα εικοσάλεπτο και σερβίρουμε. Τρώγεται ζεστό, χλιαρό και σε θερμοκρασία δωματίου.
