Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Για το λαδόλεμονο1 κ.σ. μέλι1/2 κ.σ. μουστάρδα, απαλήχυμό λάιμ, από 2 λάιμξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ150 γρ. ηλιέλαιο1/2 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένο2 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο, ψιλοκομμένοφέτες λάιμΓια τα καλαμάρια4 καλαμάρια1 κρεμμύδι, μεσαίο, ξερό, ψιλοκομμένο1/2 σκ. σκόρδο1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο50 γρ. ούζο200 γρ. ρύζι γλασέ400 γρ. ζωμό, λαχανικώνξύσμα λάιμ, από 1/2 λάιμχυμό λάιμ, από 1/2 λάιμ1 κ.σ. βούτυροθυμάρι, ψιλοκομμένολαδολέμονο, για το σερβίρισμαΜέθοδος Εκτέλεσης
Ψιλοκόβουμε το τσίλι και τον κόλιανδρο.
Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, τη μουστάρδα και τον χυμό από το λάιμ.
Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε λίγο μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα και σιγά σιγά ρίχνουμε το ηλιέλαιο ανακατεύοντας συνεχώς. Διορθώνουμε αλατοπιπερώνοντας. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο και το τσίλι. Αν σφίξει πολύ, ρίχνουμε λίγο νερό για να το αραιώσουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180ο C στον αέρα.
Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια και τα πτερύγια από τα καλαμάρια. Κόβουμε και το εσωτερικό μέρος από τα καλαμάρια και το αφήνουμε στην άκρη.
Σοτάρουμε τα πλοκάμια και τα πτερύγια. Σβήνουμε με ούζο και αφαιρούμε το ζουμί από το τηγάνι.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο ψιλοκομμένο.Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να τραβήξει την πρώτη υγρασία από το κρεμμύδι και τα αρώματα από το καλαμάρι και το ούζο.Προσθέτουμε και τον ζεστό ζωμό σταδιακά.Σιγοβράζουμε μέχρι να τραβήξει το ρύζι όλο το ζουμί, περίπου 20 λεπτά.5 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε και το κομμένο μέρος από το εσωτερικό του καλαμαριού.Όταν είναι έτοιμο και έχει χυλώσει το ρύζι, αφαιρούμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. βούτυρο, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε.Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τα καλαμάρια μας.Κλείνουμε το στόμιο από τα καλαμάρια με 1 οδοντογλυφίδα.Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο οποίο έχουμε βάλει να κάψει λίγο ελαιόλαδο.Σοτάρουμε τα καλαμάρια από όλες τις πλευρές να πάρουν χρώμα για 2 λεπτά.Βάζουμε σε ένα ταψί, τα χαράσσουμε από την πάνω πλευρά, βάζουμε 1 κομματάκι βούτυρο στο καθένα, λίγο ψιλοκομμένο θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 5 λεπτά.Σερβίρουμε με λαδολέμονο από πάνω.
