Γεμιστά με ρύζι και πατάτες στο φούρνο

Εύκολη συνταγή για λαχταριστά γεμιστά με ρύζι λαχανικά και μυρωδικά. Λίγο χρονοβόρα, αλλά αξίζει τον κόπο.

Μπορείτε να προσαρμόσετε τις αναλογίες τομάτας πιπεριάς ανάλογα με τα γούστα σας!

1 ώρα και 45 λεπτά
5 άτομα
 
Υλικά
4 τομάτες
6 πιπεριές
1 κρεμμύδι ξερό
1 μεγάλο καρότο    
100 γρ πράσο
10 γρ μαϊντανό
5 γρ δυόσμο   
1 κύβο λαχανικών
1 κγ κανέλα  
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
150 γρ ρύζι Καρολίνα    
Λάδι για το τσιγαρίσμα
650 γρ νερό

Οδηγίες μαγειρέματος

Βήμα 1
Πλένουμε τις τομάτες και τις πιπεριές. Κόβουμε το πάνω μέρος και αφαιρούμε την σάρκα από την τομάτα προσεχτικά με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε τις τομάτες και τις πιπεριές σε ένα ταψί. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε την σάρκα της τομάτας να γίνει χυμός.

Βήμα 2
Ψιλοκοβουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Εφόσον έχουμε καθαρίσει το καρότο το τρίβουμε στον τρίφτη, στην χοντρή πλευρά. Ψιλοκοβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

Βήμα 3
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο.

Βήμα 4
Προσθέτουμε το χυμό τομάτας που πολτοποιησαμε στο προηγούμενο βήμα, κατεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέτουμε 500 γρ νερό, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, τον κύβο,τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Αφήνουμε για 2 λεπτά να πάρει μία βράση κ προσθέτουμε το ρύζι. Αφήνουμε να ψηθεί για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.

Βήμα 5
Μοιράζουμε το ρύζι στις τομάτες και τις πιπεριές και τοποθετουμε το πάνω μέρος τους σαν καπάκι. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στο ταψί. Ρίχνουμε 150 γρ νερό και λίγο λάδι και αλατοπιπερωνουμε τις πατάτες. Σκεπάζουμε το ταψί με μία λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

Βήμα 6
Ψήνουμε στους 180 C, για περίπου μία ώρα. Στα τελευταία 15 λεπτά αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο να πάρουν ωραίο χρώμα τα γεμιστά μας.

Βήμα 7

Καλή απόλαυση!

cookpad.com