Μύδια με κριθαράκι

Συνταγή για πεντανόστιμα μύδια με κριθαράκι και ουζάτη σάλτσα, ιδανικό πιάτο για ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Γίνεται πανεύκολα με μύδια ψίχα κατεψυγμένα.

Yλικά Συνταγής

• 250 γρ. μύδια καθαρισμένα, η ψίχα τους
• 200 γρ. κριθαράκι μέτριο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 πιπεριά 
• 1 κρεμμύδι ξερό
•  ½ ποτήρι του κρασιού ούζο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• ο χυμός μισού λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας μάραθο ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες και ροδέλες το κρεμμύδι και την πιπεριά.
• Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή τηγάνι με ψηλά τοιχώματα και σοτάρετε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα το κρεμμύδι και την πιπεριά. Προσθέτετε τα μύδια συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
• Μόλις απορροφηθούν τα υγρά σβήνετε με το ούζο και ρίχνετε τη μουστάρδα. Ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις και προσθέτετε 500ml ζεστό νερό. Αφήνετε τα μύδια να σιγομαγειρευτούν.
• Όταν το περισσότερο νερό εξατμίστει και κοντεύουν τα μύδια να μείνουν μόνο με τη σάλτσα τους, ρίχνετε άλλα 750ml ζεστό νερό και προσθέτε το κριθαράκι.
• Ανακατεύετε 10'-12' να γίνει το κριθαράκι και να απορροφηθεί το νερό. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο. Σερβίρετε με τον υπόλοιπο μάραθο.

icookgreek.com