Με μέλι και καρύδια - Τα μελομακάρονα της γιαγιάς

Σήμερα φτιάχνουμε...μελομακάρονα της γιαγιάς!

Υλικά

• 2 ποτήρια νερού ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού-μανταρινιού
• ξύσμα από τα εσπεριδοειδή
• 2/3 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ κονιάκ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1/2 κουταλιά της σούπας γαρίφαλο
• 1 φλιτζάνια τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
• 1 ½ κιλά περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σιρόπι

• 2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού μέλι
• 1 ½ φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
• κανέλα και καρυδόψιχα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Χτυπάτε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη για 7-8 λεπτά.
2. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε το χυμό με το κονιάκ και διαλύετε μέσα τη σόδα. Ρίχνουμε το μείγμα στο λάδι, προσθέτετε το ξύσμα, τα μπαχαρικά, το σιμιγδάλι και σταματάμε το χτύπημα.
3. Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι όσο χρειαστεί για να αποκτήσετε μια μέτρια σε υφή ζύμη που να πλάθετε. Πλάθετε μελομακάρονα και πιέζετε την επιφάνειά τους σταυρωτά με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού να κάνετε τις αυλακιές. 
4. Ψήνετε στους 200°C για 15’. Φτιάχνετε το σιρόπι βράζοντας για 5’ όλα τα υλικά. Σιροπιάζετε τα μελομακάρονα, αφού κρυώσουν. Πασπαλίζετε με λίγη επιπλέον κανέλα, αν θέλετε, και χονδροκομμένη καρυδόψιχα. Αφήνετε όλο το βράδυ για να τραβήξουν το σιρόπι.

Tip. Με τη ζύμη αυτή βγαίνουν 50-55 κομμάτια, ανάλογα το μέγεθος.

 

ΠΗΓΗ