Πικάντικος τραχανάς-ριζότο µε πελτέ και πρόβειο γιαούρτι

Αυτός ο ξινός τραχανάς με την προσθήκη του πελτέ χυλώνει ωραία και γίνεται σαν νόστιμο ριζότο. Ωραία ιδέα για τις κρύες νύχτες του χειμώνα.

Υλικά

• Μερίδες: 4-5
• 250 γρ. τραχανά ξινό
• 1.200 ml νερό ή ζωµό κρέατος, καυτό
• 30 ml ε.π. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας ντοµατοπελτέ
• ½ κουτ. γλυκού µπούκοβο
• 6-8 λιαστά ντοµατάκια, ψιλοκοµµένα
• 200 γρ. πρόβειο γιαούρτι, σε θερµοκρασία δωµατίου
• αλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον πελτέ, το µπούκοβο, τα ντοµατάκια, λίγο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε για 1΄ και προσθέτουμε τον τραχανά.

Βήμα 2

Χαµηλώνουµε λίγο ακόμα τη φωτιά και ρίχνουμε τον ζωμό σε τρεις δόσεις, περιμένοντας να απορροφηθεί πρώτα η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη. Μαγειρεύουµε περίπου για 25΄, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να χυλώσει σαν ριζότο.

Βήμα 3

Αποσύρουµε το σκεύος από τη φωτιά και, αφού κρυώσει ελαφρά ο τραχανάς, προσθέτουµε το γιαούρτι ανακατεύοντας πολύ καλά. Σερβίρουµε τον τραχανά µε επιπλέον γιαούρτι και µπούκοβο.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη

 

olivemagazine.gr