Παγωτό προφιτερόλ, σάντουιτς με καραμελωμένο κρουασάν και παρφέ ή μήπως halo-halo; Τα υβρίδια, οι ασυνήθιστες και οι νέες γεύσεις που μας δροσίζουν αυτό το καλοκαίρι.
Ασιατικά γλυκά ή παγωτό-προφιτερόλ; Σάντουιτς με καραμελωμένο κρουασάν και παρφέ ή μήπως μεξικάνικα ξυλάκια; Εντοπίσαμε τα πιο ενδιαφέροντα υβρίδια και τις πιο ασυνήθιστες, νέες γεύσεις που μας δροσίζουν αυτό το καλοκαίρι.
Παγωτό σάντουιτς με καραμελωμένο κρουασάν
Η ομάδα της Kora σκέφτηκε να παντρέψει το παγωτό με το κρουασάν με ευρηματικό τρόπο. Όχι, δεν κόβουν στη μέση το κρουασάν για να το γεμίσουν με παγωτό, κάνουν κάτι πολύ καλύτερο. Ό,τι ζυμάρια περισσεύουν από την παρασκευή των κρουασάν δεν πετιούνται αλλά μετατρέπονται σε καραμελωμένα «ψωμάκια» μέσα στα οποία μπαίνει χειροποίητο παρφέ. Το βρίσκουμε αποκλειστικά στο φυσικό κατάστημα, σε δύο εκδοχές: με παρφέ φουντουκιού, γκανάς σοκολάτας και καβουρδισμένα φουντούκια ή με παρφέ φυστίκι, ελαφριά μαρμελάδα ράσμπερι και καβουρδισμένα φυστίκια.
Kora, Αναγνωστοπούλου 44, Κολωνάκι, Τ/210-36.27.855
Halo-halo, το γλυκό-υπερθέαμα από τις Φιλιππίνες
Φωτο: Δημήτρης Βλάικος
Στο εστιατόριο Bulacan της Μιχαλακοπούλου σερβίρουν halo-halo, το φιλιππινέζικο παγωμένο γλυκό με την πανδαισία χρωμάτων και υφών. Το όνομά του σημαίνει κυριολεκτικά «ανακάτεψε-ανακάτεψε». Η βάση του είναι οι χιονάτες νιφάδες πάγου και ακολουθούν στρώσεις και στρώσεις από διαφορετικά γλυκά (και όχι και τόσο γλυκά) στοιχεία όπως: κόκκινα φασόλια, ζελεδάκια, καρύδα, τραγανοί κόκκοι ρυζιού (puffed rice), jackfruit, μπανάνα, μαρμελάδα από γλυκοπατάτα, γάλα εβαπορέ, παγωτό ube (ρίζα με χαρακτηριστικό μωβ χρώμα) και -στην κορυφή- ένα μπλοκ κρέμα καραμελέ! Ανακατεύεις με μακρύ κουτάλι και απολαμβάνεις την ποικιλία και τη δροσιά.
