Ψάρι με αγκινάρες και άγρια χόρτα

Ανοιξιάτικη και ελαφριά συνταγή με ψάρι της επιλογής μας.

Υλικά

Μερίδες: 6

• 2 κιλά φέτες ψαριού της αρεσκείας μας (ροφός, σφυρίδα κ.ά.), πάχους 2 εκ.
• 18 αγκινάρες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4
• 1 κιλό ραδίκια, χοντροκομμένα (αν βρούμε στη λαϊκή άγρια χόρτα, τα προτιμάμε)
• 1 μάτσο μυρώνια
• 1 μάτσο καυκαλήθρες
• 1 μάτσο φρέσκος μάραθος
• 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
• ο χυμός από 2 λεμόνια
• 80 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε το ψάρι αγκινάρες και άγρια χόρτα , ξεκινάμε και χοντροκόβουμε τα μυρωδικά.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά και αχνίζουμε το κρεμμύδι με τις αγκινάρες και τα χόρτα για 3- 4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
3. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το λεμόνι, 150 ml νερό, αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C.
5. Μεταφέρουμε το όλον σε ένα μεγάλο ταψί ή γάστρα και ανοίγουμε μια «λακκούβα» για να βάλουμε τις φέτες ψαριού. Περιχύνουμε το ψάρι με το υπόλοιπο λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά ή μέχρι να ξεκολλάει η σάρκα του ψαριού από το κόκαλο.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 132.