Έχετε δοκιμάσει ποτέ πηχτή γαλατόσουπα με μακαρόνια... ζάχαρη και κανέλα; Αν όχι, χάνετε!Το ρυζόγαλο είναι ένα κλασσικό και αγαπημένο γλυκάκι με φανατικούς οπαδούς, τι συμβαίνει όμως με τα γλυκά μακαρόνια;
Παρότι δεν πρόκειται για ευρέως γνωστή συνταγή, τα ζυμαρικά μαγειρεμένα στο γάλα με ζάχαρη, εν είδει πηχτής σούπας, είναι παραδοσιακό γλυκό σε ορισμένες περιοχές.
Όπως γράφει κι ο γαστρονόμος, στα πιο πολλά μέρη χρησιμοποιούν τα χοντρά μακαρόνια, αυτά που κάνουμε παστίτσιο, ενώ αλλού τις μακριές σπιτικές χυλοπίτες. Επίσης, γίνεται και με φρέσκα ζυμαρικά, που τα ζυμώνουν με ή χωρίς αυγά, ανοίγουν φύλλο, τα κόβουν φαρδιά, σαν ταλιατέλες, και τα αφήνουν μια-δυο ώρες να στεγνώσουν ελαφρώς.
Στο Τρίγωνο, στον βόρειο Έβρο, φτιάχνουν έτσι το κουσκούς, ένα εξαιρετικό σπιτικό ζυμαρικό σε μικροσκοπικά μπαλάκια, το οποίο ζυμώνουν με αγελαδινό γάλα και αυγά. Εκεί, μάλιστα, οι ηλικιωμένοι επιμένουν φανατικά ότι το κουσκούς τρώγεται μόνο με γάλα και ζάχαρη!
Πώς φτιάχονται τα ζυμαρικά με ζάχαρη!
Υλικά
- 500 γρ. μακαρόνια της αρεσκείας μας
- 2 κουτ. σούπας λάδι
- 3 κουτ. σούπας βούτυρο
- 1 λίτρο γάλα πλήρες
- ζάχαρη όση θέλουμε
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό με 2 κουταλιές λάδι για 7-8 λεπτά.
Στραγγίζουμε τα μακαρόνια μας και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε στα μακαρόνια.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα και πάλι στη φωτιά. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε το μάτι και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά.
Κατέβαζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να σταθούν για 10-15 λεπτά.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και προσθέτουμε όση ζάχαρη θέλουμε.
