Σουβλάκι χορτοφαγικό με φακοκεφτέδες

Αυτό το σουβλάκι με τους κεφτέδες από φακές, το χειροποίητο τζατζίκι και τις πίτες ολικής αλέσεως είναι και πολύ υγιεινό και πολύ νόστιμο. Το κάνουμε νηστίσιμο αφού βγάλουμε το γιαούρτι!

Υλικά

• Μερίδες: 4

Για τους φακοκεφτέδες

• 200 γρ. φακές
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1-2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
• 1/2 κουτ. γλυκού τσίλι, σε σκόνη
• ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Για το τζατζίκι

• 1/2 φλιτζ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1/4 φλιτζ. αγγούρι, τριμμένο
• 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
• 1/2 κουτ. γλυκού άνηθο ξερό
• 1/2 κουτ. σούπας καρότο, τριμμένο

Για το σερβίρισμα

• 1/2 φλιτζανιού ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζανιού κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζ. αγγούρι, ψιλοκομμένο
• πατάτες τηγανητές
• 4 πίτες για σουβλάκι ολικής άλεσης

Διαδικασία

Βήμα 1

Βράζουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 25΄. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ζυμώνουμε τις φακές με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά. Βάζουμε το μείγμα για ένα μισάωρο στο ψυγείο. Στη συνέχεια, πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 2

Τζατζίκι: Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το τζατζίκι ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι.
Φτιάχνουμε τα τυλιχτά βάζοντας 3 κεφτεδάκια φακής σε κάθε πίτα, τζατζίκι, κρεμμύδι, αγγούρι, ντομάτα και πατάτες τηγανητές. Σερβίρουμε αμέσως.

 

Styling: Κατερίνα Λυκουρέση, Τζαννής Σιφναίος, Food styling: Μάκης Γεωργιάδης, Γιάννης Μπουροδήμος, Φωτογραφία: Studio M.

olivemagazine.gr