Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πως να φτιάξουμε πίτσα με χειροποίητη ζύμη γεμιστή με λουκάνικο! Μια πεντανόστιμη σπιτική πίτσα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!
#tsoulotip: Στη ζύμη χρησιμοποιούμε ζεστό νερό το χειμώνα και νερό σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι.
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
180 ml νερό
3 γρ. μαγιά ξηρή
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
300 γρ. αλεύρι, σκληρό
1 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το άλειμμα του σκεύους
1 κ.γ. αλάτι
Για τη πίτσα
10 φέτες λουκάνικο πεπερόνι
3 κ.σ. σάλτσα για πίτσα
150 γρ. γκούντα, τριμμένη
150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη ζύμη πίτσας: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ζυμώνουμε με το γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαλακή και ομογενοποιημένη ζύμη.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 – 1 ½ ώρα.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.Αλείφουμε ένα ταψί, διαμέτρου 26 εκ., με βούτυρο, τοποθετούμε τη ζύμη μέσα στο ταψί και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, πιέζοντάς την με τα δάχτυλά μας.Κόβουμε τα λουκάνικα στη μέση και τα τοποθετούμε περιμετρικά στις άκρες της ζύμης. Ανασηκώνουμε λίγο τη ζύμη στις άκρες, καλύπτουμε τα λουκάνικα με τη ζύμη και την πατάμε, ώστε να κλείσει καλά.Απλώνουμε τη σάλτσα πίτσας πάνω από τη ζύμη, προσθέτουμε φέτες πεπερόνι, γκούντα, μοτσαρέλα, κρεμμύδι και ό,τι άλλα υλικά επιθυμούμε.Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και σερβίρουμε.
