Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
Για την σούπα
- Βάζουμε στην κατσαρόλα το λαδάκι και αχνίζουμε λίγο όλα τα λαχανικά και τα χόρτα, μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν κάπως.
- Προσθέτουμε αλατοπίπερο, λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και νερό (ή ζωμό σπιτικό αν έχουμε) για να βράσουν (περίπου 1½ λίτρο).
- Οταν τα λαχανικά μαλακώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά και περνάμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας από το μπλέντερ.
- Βάζουμε τον πολτό στην κατσαρόλα και ρυθμίζουμε την πυκνότητα της σούπας καταπώς μας αρέσει.
- Αν είναι πολύ αραιή τη σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει (ανακατεύοντας διαρκώς για να μην αρπάξει).
- Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και τη βάζουμε να πάρει 1–2 βράσεις.
- Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τον άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προτάσεις σερβιρίσματος
- Σερβίρουμε με ψωμί φρυγανισμένο και φέτα ή τελεμέ ή κατίκι (που έχει λιγότερα λιπαρά) ή άλλο αιγοπρόβειο ή γίδινο τυρί της αρεσκείας μας και, αν θέλουμε, σαλάμι αέρος, κατά προτίμηση Λευκάδας.
- Μπορούμε να γαρνίρουμε κάθε μερίδα με το τυρί που θέλουμε, π.χ. 1 κουταλιά κατίκι για κάθε πιάτο ή φέτα τριμμένη.
- Διαφορετικό αλλά επίσης πολύ νόστιμο αποτέλεσμα θα επιτύχουμε και με το πασπάλισμα κάθε μερίδας με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Χορτόσουπα μυρωδάτη
Δεκεμβρίου 14, 2022