Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για τον γαύρο λεμονάτο με μαϊντανό ξεκινάμε με το να καθαρίσουμε το γαύρο.
- Αφαιρούμε τα κεφάλια παρασύροντας και τα εντόσθια.
- Πλένουμε τα ψαράκια κάτω από τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε στο σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στάθουν 15 λεπτά για να τα «πιάσει» το αλάτι.
- Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι να μαραθεί και να γυαλίσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 1 λεπτό.
- Σβήνουμε με το ούζο ή το κρασί και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 1/2 φλιτζ. τσαγιού νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί.
- Τακτοποιούμε τα ψαράκια όμορφα στο σκεύος, σε μονή στρώση και όχι το ένα πάνω στο άλλο, ώστε να ψηθούν σωστά και στον ίδιο χρόνο.
- Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι, πασπαλίζουμε με το θυμάρι ή τη ρίγανη και πιπέρι και τα ψήνουμε για 5-6 λεπτά, ανάλογα και με το πάχος τους.
- Αποσύρουμε, ελέγχουμε το αλατοπίπερο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε τον γαύρο λεμονάτο με μαϊντανό.
- Συνοδεύουμε με μπρόκολο ή κουνουπίδι βραστό και ψωμί της αρεσκείας μας.
gastronomos.gr
Γαύρος λεμονάτος με μαϊντανό
Δεκεμβρίου 15, 2022