Υλικά
- ½ κιλό φασόλια γίγαντες
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1½ φλιτζάνι φρέσκια σάλτσα ντομάτας
- 2 κρεμμύδια μεγάλα χοντροκομμένα
- 2 πιπεριές Φλωρίνης τουρσί, χοντροκομμένες
- 2 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
- ½ φλιτζάνι μαϊντανό
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Μουλιάζετε αποβραδίς τα φασόλια σε κρύο νερό για 8 ώρες τουλάχιστον, να φουσκώσουν.
Την
επόμενη μέρα στραγγίζετε και βράζετε τα φασόλια σε άφθονο νερό μέχρι να
μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν (περίπου 1½ ώρα). Αλάτι θα προσθέσετε προς
το τέλος του βρασίματος.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι με το λάδι. Προσθέτετε την
ντομάτα, τις πιπεριές, τον μαϊντανό, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και 1
φλιτζάνι νερό. Αφήνετε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
Σουρώνετε
και απλώνετε τα φασόλια σε πυρίμαχο σκεύος. Από πάνω τα περιχύνετε με τη
σάλτσα και ανακατεύετε προσεκτικά για να μην τα λιώσετε. Ψήνετε το
φαγητό στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι να κάνει μια ωραία κρούστα.
Φωτογραφία: Πέτρος Αδριανόπουλος
