Μια συνταγή από την Εύβοια.
Υλικά:
Για τα τηγανόψωμα:
Άλλα υλικά:
Σε μπολάκι ανακατεύουμε το ⅓ του νερού με την μαγιά και τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και αφήνουμε για 5 λεπτά.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε στη μέση του μια λακουβίτσα.
Ρίχνουμε στη λακουβίτσα το αλάτι, το ελαιόλαδο και το μείγμα της μαγιάς.
Αρχίζουμε να ανακατεύουμε την ζύμη από το κέντρο προς τα έξω, ρίχνοντας σταδιακά το νερό.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που ξεκολλά απ’ τα χέρια μας.
Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι ή νερό.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος της κουζίνας.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε κάθε κομμάτι με πλάστη, ώστε να σχηματίσουμε δίσκους πάχους 2 εκ. περίπου.
Βάζουμε 3-4 κ.σ. φέτα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο κέντρο κάθε ζυμαριού, το διπλώνουμε και ξαναπερνάμε με τον πλάστη ώστε να μείνει η γέμιση στο κέντρο και να ξανασχηματίσουμε δίσκο.
Σκεπάζουμε με την πετσέτα και αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 30 λεπτά σε ζεστό σημείο.
Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα τηγανόψωμα για 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσουν καλά.
Τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σερβίρουμε τα τηγανόψωμα ζεστά, πασπαλίζοντάς τα με τριμμένη Κεφαλογραβιέρα.
Πηγή: Madame Ginger
