Τελευταια Νεα

6/recent/ticker-posts

Λαδένια, η «ελληνική πίτσα»


Η κατεξοχήν ελληνική πίτσα με καταγωγή από την Κίμωλο, με ψωμένια ζύμη και ελάχιστα υλικά: ντομάτα, κρεμμύδι, ρίγανη και φυσικά αρκετό ελαιόλαδο.


Υλικά

Μερίδες: Για 1 πίτσα διαμέτρου περίπου 38 εκ. 

Για τη βάση

 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 10 γρ. νωπή μαγιά (στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ, συνήθως μαζί με τις φρέσκες ζύμες και τα βούτυρα)

 280 ml χλιαρό νερό

 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι

 80 ml ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη

 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες

 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτές

 1 κουτ. γλυκού ρίγανη

 1 κουτ. γλυκού αλάτι χοντρό

 100 ml ελαιόλαδο

 λίγο ψιλό αλάτι, πιπέρι


Διαδικασία

Βάση

Σε ένα μικρό μπολ θρυμματίζουμε με τα δάχτυλά μας τη μαγιά, ρίχνουμε το χλιαρό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το μείγμα ελαφρώς.

Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το ελαιόλαδο και να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.

Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη (σε ζεστό περιβάλλον) για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο.

Λαδένια

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τον πελτέ και τον αραιώνουμε με 40 ml νερό.

Ρίχνουμε 40 ml από το ελαιόλαδο, λίγο ψιλό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.


gastronomos.gr


https://news.google.com/publications/CAAqBwgKMKTBmwsw6MuzAw?hl=el&gl=GR&ceid=GR%3Ael


Δημοσίευση σχολίου

0 Σχόλια