Υλικά Συνταγής
- ¾ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 αρνίσια συκωταριά ψιλοκομμένη σε μπουκιές
- 7-8 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
- ½ φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
- ½ ματσάκι άνηθο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- ½ ματσάκι μυρώνια
- ½ κιλό σπανάκι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 λεμόνι (χυμός)
Εκτέλεση
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη συκωταριά και τη ροδίζουμε για 6΄-7΄.
- Τότε προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τ’ αφήνουμε να μαραθούν για 3΄-4΄. Σβήνουμε με το κρασί.
- Προσθέτουμε το σπανάκι χοντροκομμένο και αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και σκεπάζουμε να βράσει με τα υγρά του για 15΄ και να μείνει μόνο με το λάδι του.
- Τέλος, στύβουμε το λεμόνι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
