Σπανακόπιτα νηστίσιμη
ΥΛΙΚΑ:
- 1 κιλό σπανάκι
- 1 ματσάκι άνηθο
- 4 κρεμμύδια
- αλεύρι
- ζύμη για φύλλο
- βούτυρο
- λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Καθαρίζουμε το σπανάκι, αφαιρούμε τα χαλασμένα φύλλα, κόβουμε τα κοτσάνια και το ξεπλένουμε πολύ καλά (τουλάχιστον 3 χέρια).
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον στεγνώνουμε. Στη συνέχεια τον ψιλοκόβουμε.
- Σε μία κατσαρόλα με λίγο νερό ζεματάμε το σπανάκι.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κομμάτια, τον ψιλοκομμένο άνηθο και αφήνουμε να ζεματιστούν και αυτά για περίπου 15 λεπτά.
- Παίρνουμε τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει από πριν και της δίνουμε σχήμα φρατζόλας.
- Κόβουμε τη φρατζόλα στη μέση και κάνουμε 2 μπαλάκια.
- Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και αρχίζουμε να ανοίγουμε σε φύλλο ένα ένα μπαλάκι.
- Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετούμε το φύλλο. Προσθέτουμε λίγο λάδι
- Βγάζουμε το σπανάκι και τον άνηθο από την κατσαρόλα και τα σουρώνουμε. Στρώνουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο.
- Ανοίγουμε φύλλο με το δεύτερο μπαλάκι ζύμης και το στρώνουμε πάνω από τη γέμιση.
- Διπλώνουμε το κάτω φύλλο να κλείσει με το πάνω και προσθέτουμε από πάνω μπόλικο λάδι.
- Χαράζουμε το φύλλο σε τετράγωνα. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά.
