Η πιο νόστιμη συνταγή για αφράτα και μοσχομυριστά ελιόψωμα. Το τέλειο νηστίσιμο σνακ για κάθε μέρα!
ΥΛΙΚΑ:
Για το προζύμι:
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 ml χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για τη ζύμη:
- 850 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 250 γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι
- 250 ml χυμό πορτοκαλιού
- 100 ml φυτικό βούτυρο
- 50 ml ηλιέλαιο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 κ.σ. δυόσμο, ξηρό
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι φρέσκο κόλια
Για τη ζύμη
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το ηλιέλαιο, το βούτυρο, το δυόσμο και τα ρυζιάζουμε όλα μαζί μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα.
- Ακολούθως, κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το χυμό πορτοκαλιού, το μείγμα της μαγιάς, το αλάτι, και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική και λεία ζύμη.
- Έπειτα προσθέτουμε τις ελιές, τον κόλιανδρο και ξαναζυμώνουμε.
- Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ½ ώρα σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια βάρους 180 γρ. και με τα χέρια μας σχηματίζουμε μπαλάκια.
- Τοποθετούμε τα μπαλάκια σε ταψιά που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου.
- Ψήνουμε για 60 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
cooking.sigmalive.com
