Οι κλασσικοί κολοκυθοκεφτέδες, σήμερα αλλάζουν λιγάκι, για να τους κάνουμε πιο υγιεινούς και περισσότερο λαχταριστούς.
ΥΛΙΚΑ:
- 250 ml νερό
- 60 γρ. κινόα
- 400 γρ. κολοκυθάκια (3-4 μέτρια)
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
- 3 κ.σ. μαϊντανό
- 2 κ.σ. δύοσμο
- 100 γρ. φέτα σε τρίμμα
- 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 αυγό
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζουμε την κινόα:
- Ξεπλένουμε σε σουρωτήρι με αρκετό νερό την κινόα.
- Ρίχνουμε το νερό σε κατσαρολάκι και αφού βράσει προσθέτουμε την κινόα και αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
- Όταν είναι έτοιμη πρέπει να έχει πιει το νερό και να είναι μαλακή.
Τρίβουμε και στίβουμε τα κολοκυθάκια:
- Στο χοντρό μέρος του τρίφτη τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τους προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα βάζουμε σε μία λεπτή καθαρή πετσέτα κουζίνας.
- Στίβουμε πολύ καλά για να βγουν όλα τα υγρά.
Ετοιμάζουμε το μείγμα για τους κολοκυθοκεφτέδες:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν μεταξύ τους.
- Στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Τηγανίζουμε:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το μίγμα με ένα κουτάλι.
- Αφήνουμε να πάρουν χρώμα από τη μία πλευρά και γυρίζουμε. Όταν είναι έτοιμοι τους βάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.
- Προαιρετικά σερβίρουμε με γιαούρτι.
Πηγή: thecookinyou.gr
