Κέικ βανίλιας γεμιστό με πραλίνα φουντουκιού
ΥΛΙΚΑ:
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 4 αυγά μεσαία
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 πρέζα αλάτι
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 250 γρ. γάλα
Για τη σύνθεση:
- 800 γρ. πραλίνα φουντουκιού
Για το σερβίρισμα:
- Ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
- Περιμένουμε αν απορροφηθεί το ένα για να προσθέσουμε το επόμενο.
- Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα από το πορτοκάλι και το αλάτι.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε εναλλάξ, σε δόσεις, το αλεύρι και το γάλα.
- Ανά διαστήματα σταματάμε το μίξερ και με μια μαρίζ παίρνουμε το μείγμα από τα τοιχώματα.
- Βάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα με τρύπα 28 εκ. και ψήνουμε για 1 ώρα.
- Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
- Κόβουμε κατά μήκος την πάνω πλευρά του κέικ.
- Χαράσσουμε με ένα μαχαίρι την ψίχα και με ένα κουτάλι αφαιρούμε όλο το εσωτερικό μέρος του κέικ με προσοχή να μην τρυπήσουμε το κέικ περιμετρικά.
- Γεμίζουμε με την πραλίνα φουντουκιού και καλύπτουμε με το καπάκι του κέικ.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Πηγή: Akis Petretzikis