Αν θέλουμε το σκόρδο να μην έχει έντονη μυρωδιά σε αυτή την εξαίσια σούπα ή να μη βαρύνει το στομάχι, μπορούμε να το ζεματίσουμε πρώτα σε καυτό νερό ή να το βάλουμε σε λάδι με διάφορα αρωματικά και να το αφήσουμε για μερικές μέρες.
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
1 ξερό κρεμμύδι
1 κιλό ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
1/2 λίτρο ζωμός κρέατος (από μοσχάρι ή κοτόπουλο)
2 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα
2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
1 πράσο, το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο
Λίγο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
Αλάτι
Λίγη πάπρικα γλυκιά
4 φέτες μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε ελαφρώς όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα μαζί με το κρεμμύδι και τις 2 σκελίδες σκόρδο. Αφαιρούμε τις σκελίδες σκόρδο.
Χτυπάμε τις ντομάτες στο μπλέντερ και προσθέτουμε τον ζωμό από τις ντομάτες μαζί με τον ζωμό από το κρέας στην κατσαρόλα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό. Σε μισή ώρα περίπου η σούπα μας θα είναι έτοιμη. Σερβίρουμε με καψαλισμένο μπαγιάτικο ψωμί και πασπαλίζουμε με μπόλικο ψιλοκομμένο δυόσμο.
