Το πιάτο της Κυριακής έχει... κοκκινιστό μοσχαράκι με πετιμέζι και τραχανά!
- 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- ½ φλιτζάνι κρασί (προαιρετικά)
- 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας πετιμέζι
- 2 δαφνόφυλλα
- 1 καρότο σε ροδέλες
- 1 ξύλο κανέλας (προαιρετικά)
- Αλατοπίπερο κατά βούληση
- Ελαιόλαδο
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι ξινό τραχανά
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε ελαιόλαδο τόσο ώστε να καλυφθεί ο πάτος και σοτάρουμε το μοσχαράκι μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις μεριές.
- Μπορούμε να το κάνουμε σε 2 δόσεις αν η ποσότητα του κρέατος είναι μεγάλη και η κατσαρόλα μικρή.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε κι αυτά ελαφρά.
- Ρίχνουμε το κρασί (αν βάλουμε), περιμένουμε να εξατμιστεί και βάζουμε και την ντομάτα, τον πελτέ, το πετιμέζι, το καρότο και τα δαφνόφυλλα.
- Συμπληρώνουμε με νερό μέχρι που να καλύπτονται τα 2/3 του κρέατος, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Περίπου 10-15 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και προσθέτουμε τον τραχανά.
- Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε με λίγο νερό.
- Όταν είναι έτοιμος και ο τραχανάς, δοκιμάζουμε τις γεύσεις και διορθώνουμε αν χρειαστεί, ρίχνουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε.