H πεπερονάτα είναι ένα υπέροχο πιάτο της νότιας Ιταλίας με χρωματιστές πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και μπόλικο βασιλικό. Με μικρές παραλλαγές και κάποια έξτρα υλικά, όπως η πάπρικα, μαγειρεύεται και στην Προβηγκία αλλά και στη νότια Ισπανία. Φτιάχνεται πολύ εύκολα, είναι πολύ νόστιμη και τρώγεται με πολλούς τρόπους. Σαν ορεκτικό, σαν συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο, συνδυασμένη με ζυμαρικά, σε μπρουσκέτα...
Υλικά
- 12 χρωματιστές πιπεριές
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 2 ντομάτες
- 1 κουτ. σούπας κάππαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
- 2 κουτ. γλυκού βασιλικός
- ελαιόλαδο
- ξίδι μπαλσάμικο
- αλάτι
- φρέσκος βασιλικός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τις πιπεριές από κοτσανάκια και σποράκια και κόψτε τες σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόψτε τις ντομάτες.
- Σοτάρετε σε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο τα κρεμμύδια με το σκόρδο και μετά προσθέστε τις πιπεριές. Συνεχίστε το σοτάρισμα σε δυνατή ένταση για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.
- Ρίξτε τις ντομάτες, την κάππαρη, τον βασιλικό και αλατίστε το μείγμα. Μαγειρέψτε σε δυνατή ένταση για 5 λεπτά.
- Προσθέστε 2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο, ανακατέψτε και σερβίρετε με τον φρέσκο βασιλικό.
ethnos.gr